5 Sajian Resep Soto Nusantara

Ingin mencoba aneka resep soto dari berbagai daerah Nusantara? Tidak perlu jauh-jauh membeli. Cobalah membuat sendiri di rumah. Berikut 5 resep aneka soto Nusantara

1.SOTO AYAM LAMONGAN

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 3 bagian

140 gram udang, kupas, gorengkering, blender halus

1 ekor ikan bandeng, potong-potong, goreng kering, blender halus

2.500 ml air

3 batang serai, memarkan

2,5 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

11 lembar daun jeruk

1 sendok teh gula pasir

3sendok makan minyak untukmenumis

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 siung- bawang putih

12 siung bawang merah

3 cm jahe

3 cm kunyit

5 butir kemiri sangrai

Pelengkap:

60 gram soun, rendam, tiriskan,

2 buah tomat, potong-potong

2 butir telur rebus

3 batang seledri, iris halus

5 sendok makan bawang goreng

225 gram kol, iris halus

3 buah jeruk nipis, potong- potong

Bahan sambal cabai rawit (blender halus):

60 gram cabe rawit hijau, rebus

50 ml air

Bahan poyah (blender halus):

100 gram kerupuk udang goreng

3 sendok makan bawang putih goreng

soto 6

Cara membuat:

  • Pertama rebuslah air dengan ayam kampung menggunakanapi kecil sampai mendidih. Saring kaldunya (2.000 ml). Didihkan kembali bersama ayamnya.
  • Panaskan minyak.Tumis bumbu halus, blenderan bandeng, blenderan udang, serai, dan daun jeruk sampai harum. Kemudian Tuang ke dalam rebusan ayam.
  • Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat ayam. Tiriskan. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar sampai kecokelatan. Iris ayam tipis melebar.

Sajikan ayam bersama kuah, pelengkap, sambal, dan poyah,

2. COTO MAKASAR

Bahan:

300 gram daging sandung lamur atau daging sengkel

2.500 ml air tajin (air cucian berassetelah bilasan pertama)

100 gram hati sapi

50 gram babat

150 gram paru

150 gram lidah

5 cm kayumanis

3 butir cengkeh

2 sendok makan garam

3 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh merica bubuk

3 sendok teh gula pasir

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

5 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

3 sendok teh ketumbar

1 sendok teh jintan

4 cm jahe

110 gram kacang tanah tanpa kulit, sangrai

4 sendok makan taoco

1 sendok teh merica bubuk

Bahan sambal taoco(blender halus):

6 butir bawang merah, rebus

3 siung bawang putih, rebus

6 buah cabai merah keriting,rebus

5 sendok makan taoco

Pelengkap:

2 sendok makan bawang goreng

1 batang seledri, iris halus

1 batang daun baujang, iris halus

7 buah ketupat

Kecap manis secukupnya

soto 2

Cara membuat:

  • Rebuslah daging di dalam air tajin sampai matang.Potong- potong dan saring kaldunya Ukur kaldunya 2.200 ml. Didihkan lagi.Masukkan daging, hati sapi, babat, paru, dan lidah.Didihkan.
  • Pertama Rebuslah secara terpisah hati, babat, paru, dan lidah, masing- masing bersama salam dan jahe yang dimemarkan, hingga matang dan empuk. Kemudian Potong-potong.
  • Kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan daging.
  • Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.Masak sampai matang.

Sajikan bersama sambal taoco dan pelengkap

3. SOTO PADANG

Bahan:

750 gram daging gandik

1 siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

2.500 ml air

11 lembar daun jeruk

4 butir cengkeh

5 batang serai, memarkan

Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

19 butir bawang merah

9 siung bawang putih

5 cm kunyit, bakar

4 cm jahe

Bahan sambal:

6 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

1 buah tomat

1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

400 gram soun, seduh

6 buah perkedel kentang

1 batang seledri, iris halus

2 batang daun bawang,iris halus

50 gram kerupuk merah goreng

soto 3

Cara membuat:

  • pertama Rebus daging, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan air hingga matang. Angkatnya daging.kemudian Saring 2.000 ml air kaldunya. Didihkan.Bagi dua daging.
  • Satu bagian daging dimasukkan ke dalam rebusan kaldu.Sisanya iris tipis dan goreng kering.
  • Kemudian panaskan minyak.Tumis bumbu halus, daun jeruk, cengkeh, dan serai hingga harum.Tuang ke dalam rebusan daging.Tambahkan pala bubuk, garam, dan merica bubuk.Aduk rata.Masak sampai matang.

Sambal: haluskan semua bahan sambal. Tumis di dalam minyak hingga matang.

Sajikan soto bersama pelengkap, daging goreng, dan sambal

 4. SOTO BANJAR

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 5 bagian

2.500 ml air

4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

4 butir cengkeh

3 cm kayumanis

1 buah pekak

2 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bauuang putih

1/2 sendok tehjinten

3 cm jahe

¼ sendok teh adas manis

Pelengkap:

5 buah ketupat

5 buah perkedel kentang

150 gram soun, seduh

2 batang daun bawang, iris-iris

4 butir telur rebus

2 batang seledri, iris-iris

5 sendok makan bawang merah goreng

2 buah jeruk nipis

soto 4

Cara membuat:

  • Pertama rebuslah ayam di dalam air bersama cengkeh, kayumanis, dan pekak hingga empuk.
  • Kemudian anaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.Tuang ke rebusan ayam.
  • Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir.Masak sampai matang.
  • Angkat ayam dan disiwir suwir

Sajikan soto dengan bahan pelangkap

5. SOTO BETAWI

Bahan:

750 gram daging sandung lamur

250 gram babat, bersihkan dengan air kapur, cuci bersih

250 gram paru, bersihkan

2.000 ml air

3 butir cengkeh

2 cm kayu manis

10 lembar daun jeruk

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

4 sendok teh garam

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 cm jahe

2 sendok teh ketumbar

Bahan pelengkap:

2 buah tomat, potong-potong

2 batang daun bawang, iris halus

100 gram emping goreng

3 buah jeruk nipis, potong-potong

1 buah kentang, kukus, goreng berkulit, potong-potong

5 sendok makan bawang merah goreng

soto 5

Cara membuat:

  • Pertama rebuslah babat dan paru dengan daun salam, daun jeruk, dan jahe yang telah dimemarkan. Tiriskan, Potong-potong.
  • Kemudian rebus air dan daging sampai matang dan empuk.Angkat, kemudian potong-potong.Saring air kaldunya.Ukur kaldunya 1.800 ml. Didihkan lagi.Sambil menambahkan daging, babat, dan paru.
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Kemudian tuang ke dalam rebusan daging.

Setelah mendidih, masukkan santan kental, garam dan merica bubuk.Masak sampai matang.

Sajikanlah bersama bahan pelengkap

 

Share This:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *