Sambal seolah-olah telah menjadi menu wajib dalam hidangan makanan orang Indonesia. Tapi tahukah Anda bahwa ada banyak ragam variasi sambal di Indonesia? Sudah berapa banyak varian sambal yang pernah Anda coba? Berikut ini aneka resep sambal Nusantara yang mudah dan murah untuk disajikan di rumah Anda.

1. Sambal Tempoyak

Bahan:

• tempoyak durian secukupnya
• 6 buah cabe merah besar
• cabe rawit,sesuai selera
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan cabe, bawang merah, dan bawang putih
• Tumis bumbu halus sampai harum.
• Tambahkan Tempoyak (seperlunya) tambahkan sedikit gula
• Tumis sebentar (sekitar 2-3 menit).
• Angkat dan sajikan

2. Sambal Dabu Dabu Khas Manado

Bahan:

• 8 Buah Cabai merah besar, diiris bulat
• 14 Buah Cabai rawit merah, diiris bulat
• 6 Buah Cabai rawit hijau, diiris bulat
• 2 Tomat merah, dibuang biji, dipotong dadu
• 12 siung Bawang merah, diiris
• 2 sdt Air jeruk nipis
• 2 sdt Garam
• 1,5 sdt Gula pasir
• 10 sdm Minyak goreng, dipanaskan

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan kecuali minyak goreng. Aduk rata.
• Tambahkan minyak. Aduk rata.

3. Sambal Pete

 

Bahan:

• 1 renteng Petai
• 1/2 buah Tomat
• 10 buah Cabai merah keriting
• 2 siung Bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ¾ sdt Irisan gula merah
• ¾ sdt Garam
• ¾ sdt Terasi
• 2 sdm Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

• Uleg bawang merah, bawang putih, tomat, cabai, terasi, gula merah, dan garam terlebih dahulu.
• Kemudian panaskan minyak, kemudian goreng ulegan sampai harum.
• Masukan semua petai dalam sambal dan goreng hingga petai layu.
• Angkat dan siap disajikan.

4. Sambal Tomat

Bahan:

• 16 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah besar
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk
• 100 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 4 sdm minyak kelapa

Cara Membuat:

• Pertama rebuslah tomat, cabai dan bawang dengan air secukupnya hingga layu kemudian angkat dan tiriskan.
• Ulek bahan yang telah direbus hingga halus lalu panaskan minyak dan tumis hingga harum.
• Masukkan 50 ml air, garam, gula dan penyedap rasa/kaldu bubuk kemudian aduk rata dan masak hingga mengental.
• Angkat dan siap untuk disajikan.

5. Sambal Bawang

• 6 buah cabai rawit
• 1 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap (jika suka)
• 2 sdm Minyak goreng

Cara Membuat:

• Pertama  panasakan minyak goreng , tumis cabai , bawang putih serta bawang merah hingga wangi dan matang .
• Namun jika ingin membuat sambal bawang dengan bawang yang mentah anda tidak perlu menggoreng bahan-bahan tersebut , anda cukup mencucinya saja hingga bersih .
• Kemudian  uleg semua bahan-bahan sambalnya
• Sambal siap disajikan

6. Sambal Korek

Bahan:

• 10 buah cabe rawit merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya
• minyak panas secukupnya

Cara Membuat:

• Uleg cabe dan bawang putih
• Kemudian tambahkan garam secukupnya dan diulek sampai halus.
• Setelah halus tuangkan minyak goreng panas dan agar lebih gurih bisa  menggunakan minyak panas bekas dipakai untuk menggoreng bebek, ayam atau ikan.
• Aduk hingga minyak merata.
• Siap untuk dihidangkan

7. Sambal Bajak

Bahan:

• 5 buah cabe merah
• 1 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, ambil airnya
• ½  buah tomat, buang bagian tengahnya,
• 1 sdt terasi, bakar
• 1/2 batang serai, ambil pangkalnya, memarkan
• 1 sdm gula merah
• 1 ½  siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• garam secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumis hingga layu cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas.
• Haluskan semua bahan dengan uleg an dengan diberi air asam sedikit-sedikit, hingga rata
• Siap untuk dihidangkan

8.  Sambal Matah Bali

Bahan :

• 10 Buah cabai rawit hijau, iris halus
• 10 Buah cabai rawit merah, diiris halus
• 10 Siung Bawang merah, iris halus
• 4 batang Serai, bagian putihnya saja, diiris halus
• 1 sdm Air jeruk nipis
• 1 sdt Terasi bakar
• 6 Daun jeruk, diiris halus
• ½ sdt Garam
• ½ sdt Gula pasir
• 6 sdmMinyak goreng, dipanaskan

Cara Membuat:

• Aduk rata semua bahan  kecuali minyak goreng sambil diremas-remas.
• Tuangkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk hingga rata.
• Siap untuk dihidangkan

9. Sambal Terasi 

Bahan:

• 8 buah cabe keriting merah
• 3 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas digeprek
• 1 lembar daun salam
• 3/4  sdm terasi udang
• 1/2 sdm gula merah
• 1 ½ sdm air asam jawa
• ¼  sdt garam
• 50 ml air
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Ulek cabe, bawang, terasi, gula merah dan tomat hingga halus.
• Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Aduk rata kemudian masukkan air, garam dan air asam jawa.
• Aduk-aduk hingga air menyusut dan semakin kental, matikan api dan siap untuk disajikan

10. Sambal Cabe Hijau 

Bahan :

• 10 gram cabe hijau besar
• 3 gram cabe rawit hijau
• 2 buah tomat ijo
• 6 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• ¼ sendok teh air jeruk nipis
• 2 sdm sendok teh minyak goreng, untuk menggoreng
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

• Kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
• Jika sudah layu, uleg bahan diatas secara kasar, hingga rata
• Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
• Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan

11. Sambal Mangga Muda

Bahan:

• 1 buah mangga muda
• 3 cabe merah Besar
• 9 cabe rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi goreng/bakar
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

• Pertama potong-potong mangga tipis memanajang seperti korek api
• Ulek semua bumbu, cabe,terasi, garam dan gula hingga halus
• Masukkan mangga, aduk rata sambil sesekali diulek.
• Terakhir, tambahkan minyak goreng. Aduk sampai rata
• Siap dihidangkan

12. Sambel Kecap

• 15 buah Cabe Rawit merah, iris tipis
• 14 buah Cabe Rawit hijau, iris tipis
• 12 sdm Kecap Manis
• 2 buah Tomat, buang biji nya dan potong dadu kecil
• 6 siung Bawang Merah, iris tipis
• 1 sdt Air jeruk nipis

Cara Membuat:

• Campurkan  semua bahan termasuk kecap manis dimasukan kedalam mangkuk saji, tambahkan perasan air jeruk nipis, aduk rata
• Siap untuk disajikan